1. 真正的手工釀造葡萄酒難以保證品質(zhì) 手工釀造葡萄酒聽起來(lái)很浪漫，許多人認(rèn)為它比工業(yè)化釀酒更健康、更具品質(zhì)。但事實(shí)上，真正的手工釀造葡萄酒缺乏質(zhì)量控制，難以保證產(chǎn)品的穩(wěn)定品質(zhì)。手工釀造，一般指小規(guī)模生產(chǎn)、較為傳統(tǒng)的制酒方式，這些釀酒師對(duì)每一瓶葡萄酒的口感、香氣和其他品質(zhì)特征都會(huì)是不同的。而所謂工業(yè)化生產(chǎn)的葡萄酒則想要控制一致品質(zhì)，它采用的是標(biāo)準(zhǔn)化工藝和生產(chǎn)線加工方式，使得每一瓶產(chǎn)品的品質(zhì)味道都能達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)。顯然，做手工酒是不可能有嚴(yán)格的質(zhì)量控制的，因此產(chǎn)品的品質(zhì)很難得到保證。
2. 標(biāo)簽上的誤導(dǎo)容易讓消費(fèi)者受騙 由于目前市場(chǎng)上手工葡萄酒具有的優(yōu)越品質(zhì)，因此很多商家會(huì)在標(biāo)簽或者廣告上誘導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)為這些葡萄酒是“勞動(dòng)密集型“、“天然并有機(jī)種植“，“有些甚至標(biāo)注是“沒有添加化學(xué)成分”等，更有甚者會(huì)在標(biāo)簽上印上手寫風(fēng)格的logo，營(yíng)造手工葡萄酒的浪漫氛圍。然而，在很多情況下，這些標(biāo)簽上標(biāo)注的信息與實(shí)際情況并不符合。一些不道德商家也會(huì)通過打擦邊球的手段來(lái)虛假標(biāo)注，自己的產(chǎn)品闊以欺騙消費(fèi)者。因此，消費(fèi)者在選擇時(shí)須審慎選擇。
3. 個(gè)別手工酒在質(zhì)量方面存在一定危險(xiǎn)性 真正的手工酒釀造時(shí)，沒有精密的機(jī)器設(shè)備幫助完成，一些開放式發(fā)酵的葡萄酒，長(zhǎng)時(shí)間的貯存和接觸空氣有可能造成細(xì)菌感染和變質(zhì)，最終對(duì)人體造成嚴(yán)重的危害。手工釀造所使用的原材料沒有進(jìn)行有效的質(zhì)量檢測(cè)，如果使用到一些低質(zhì)量的原材料將會(huì)對(duì)人體造成潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。有些自然檸檬汁經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的保存也會(huì)形成一定量的酸，影響口味和口感，并可能產(chǎn)生與人體不良反應(yīng)。因此，在消費(fèi)過程中，也存在一定的危險(xiǎn)性。
4. 盲目的追求手工葡萄酒會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān) 由于相比于普通葡萄酒，手工釀造的數(shù)量比較有限，可以預(yù)期的受眾空間并不大，因此價(jià)格往往比起其他葡萄酒貴上不少。而在傳統(tǒng)的制酒過程中，釀酒者所需投入的時(shí)間和勞動(dòng)力成本都是非常高的。投資成本高，而產(chǎn)量低，所以一些生產(chǎn)商通過故意抬高售價(jià)報(bào)復(fù)顧客。考慮到一些產(chǎn)品缺乏質(zhì)量控制，產(chǎn)品的價(jià)格就顯得比較貴了。對(duì)那些追求“高檔產(chǎn)地”或“高檔口感”的消費(fèi)者而言，手工莫泰干紅 是增加經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)的一種不明智消費(fèi)。
以上，就是對(duì)手工釀造葡萄酒的危害的一些介紹，希望資訊愛好者量力并行，以事實(shí)為主，慎重考慮，不盲目跟風(fēng)。在未來(lái)，為了提升消費(fèi)者對(duì)手工葡萄酒的信心，傳統(tǒng)制酒行業(yè)需要采用更加規(guī)范的質(zhì)量管理方法，確保產(chǎn)品質(zhì)量，并憑借制酒工藝的天然優(yōu)勢(shì)，改善行業(yè)品牌，挑戰(zhàn)市場(chǎng)。


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