1. 全汁葡萄酒的代表 全汁葡萄酒是指將葡萄發(fā)酵前的果汁（包括果皮、果肉、果籽）全部釀成葡萄酒，不添加任何其他果汁或者其他原料。這種釀造方法要求選用的葡萄品種要足夠好，能夠充分表現(xiàn)葡萄的香氣和風(fēng)味。以波爾多為代表的法國(guó)產(chǎn)區(qū)，在重視全汁葡萄酒的釀造過(guò)程中，有著相當(dāng)出色的產(chǎn)出。而摩爾多瓦、歐洲、南美洲等產(chǎn)區(qū)的全汁葡萄酒種類(lèi)也逐漸發(fā)展。
2. 全漿果葡萄酒的代表 全漿果葡萄酒是指將整個(gè)葡萄（包括葡萄皮、葡萄肉、葡萄籽）都投入釀酒的過(guò)程中，進(jìn)行發(fā)酵過(guò)程的釀造方式。相比于只使用果汁，全漿果葡萄酒的產(chǎn)量更低，但是更充分地保留了葡萄的色香味。法國(guó)的開(kāi)普敦產(chǎn)區(qū)是全漿果葡萄酒的代表。在這里，當(dāng)?shù)氐娜藗儓?jiān)信，完美的葡萄酒需要完整的原材料來(lái)制造。
3. 全汁葡萄酒與全漿果葡萄酒的區(qū)別 全汁葡萄酒與全漿果葡萄酒的最大區(qū)別在于是否使用了整個(gè)葡萄，具體表現(xiàn)在釀造過(guò)程的不同。全汁葡萄酒選用的是釀造前的葡萄果汁，不使用果皮和果肉，這種純度更高的釀酒方式要求選用的葡萄品種要足夠好，以充分表達(dá)葡萄自身的特性。而全漿果葡萄酒則是整個(gè)葡萄都需要經(jīng)過(guò)釀酒的過(guò)程，酒體中自然會(huì)有更多的果皮和果肉釋放的香氣和口感，但酒體的純度相對(duì)更低一些。
4. 釀造全汁葡萄酒和全漿果葡萄酒的工藝 在釀造全汁葡萄酒時(shí)，選用新鮮葡萄經(jīng)過(guò)溫和的壓榨機(jī)械，將果汁至于發(fā)酵罐內(nèi)，經(jīng)過(guò)攪拌和在特定的溫度下靜置過(guò)程，發(fā)酵后再進(jìn)行過(guò)濾，調(diào)整和灌裝。而全漿果葡萄酒則需要將剛采收的葡萄放入發(fā)酵罐內(nèi)，搓捏過(guò)后，果汁便開(kāi)始流出。整顆葡萄會(huì)先接觸氧氣破裂，然后自然使果汁和葡萄皮完全混合，之后進(jìn)行常規(guī)的攪拌，靜置后過(guò)濾再進(jìn)行調(diào)整和灌裝。兩種工藝都有精心的釀造方式，使出產(chǎn)的酒口感和香氣更為純正。
無(wú)論是全汁葡萄酒還是全漿果葡萄酒，都是由新鮮的葡萄釀制成的，醇香可口，在享用的同時(shí)也品味著葡萄的精華。產(chǎn)區(qū)和品種不同，一定意義上也決定了釀造出的味道大有不同。在品嘗的時(shí)候，可以慢慢品味兩種不同工藝下產(chǎn)出的葡萄酒的不同風(fēng)味。


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