1. 低度數(shù)葡萄酒的定義和種類 低度數(shù)的葡萄酒是指酒精度數(shù)在8%～14%之間的葡萄酒。這類酒一般口感清淡，味道清新，適合作為輕餐或下午茶的搭配。在這個(gè)范疇內(nèi)，有幾種比較常見的酒：
淡白葡萄酒，在法國被稱為vin de table，又名table wine。
玫瑰酒，這款葡萄酒一般是由葡萄皮和果肉浸泡后制成，顏色鮮艷，氣泡豐富，酒精度數(shù)通常不超過12%。
甜酒，這款葡萄酒一般口感甜蜜而不膩，甜度也不會(huì)過高，酒精度數(shù)一般都不會(huì)超過14%。
草莓酒，一些手工釀制的低度數(shù)葡萄酒中，也會(huì)有草莓酒這一類別。這類酒口感甘甜，適合作為甜點(diǎn)搭配。
2. 低度數(shù)葡萄酒的制作方法 許多低度數(shù)的葡萄酒，其實(shí)是通過在制作過程中調(diào)整釀造方法來控制酒精度數(shù)的。一般情況下，低度數(shù)葡萄酒的制作方法可分為以下幾個(gè)步驟：
葡萄的處理：用肥厚結(jié)實(shí)呈藍(lán)黑色、晶瑩剔透的大顆粒葡萄制成釀酒原材料，要注意清除雜物和壞果。
破碎葡萄：將葡萄壓碎，使葡萄汁融合，膏狀的葡萄質(zhì)量要進(jìn)行分離。
發(fā)酵：將葡萄汁加入發(fā)酵器，添加酵母等成分，控制發(fā)酵過程、發(fā)酵時(shí)間、溫度等，讓葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精。
存儲(chǔ)和熟成：將發(fā)酵完的酒液過濾、過桶，然后在低溫，高濕度的環(huán)境下儲(chǔ)存一段時(shí)間，讓酒液進(jìn)行熟成和陳化。
瓶裝：熟成后的葡萄酒進(jìn)行過濾凈化，然后裝入葡萄酒瓶中，加入瓶塞。
3. 低度數(shù)葡萄酒的品鑒方法 品鑒低度數(shù)葡萄酒需要從色澤、氣味、口感、余韻等方面來進(jìn)行評(píng)價(jià)。
色澤：低度數(shù)葡萄酒一般色澤淺淡，甚至略帶粉紅色，所以當(dāng)選用透明杯子時(shí)，它的色澤是清澈的。而口感是清新的，很容易分辨出來。
氣味：低度數(shù)葡萄酒的香氣清新，會(huì)帶有一些淡雅的花香和果香。聞香時(shí)呈現(xiàn)的是一種汁液的、自然形成的、柔和的香韻。
口感：低度數(shù)葡萄酒口感清新，帶有一定的酸度，味道不沉重，酸甜平衡。入口時(shí)感到甜，喉韻甘潤(rùn)，不會(huì)太干澀。
余韻：口感明亮且余味持久，品嘗完低度數(shù)葡萄酒后，我們可以感受到在口腔中的余韻，一般為輕柔的口感及余香。
4. 低度數(shù)葡萄酒的搭配方法 低度數(shù)葡萄酒的搭配可以有多種選擇。這里給出一些常見的搭配建議：
海鮮和淡水魚：低度數(shù)葡萄酒最適合的搭配食物之一就是魚類。淡白葡萄酒可以搭配各種海鮮和淡水魚。如果選擇玫瑰酒，可以搭配薯片、蔬菜卷等小食，或者燜蝦等輔助菜品。
蔬菜和鱈魚：清淡的草莓酒可以搭配烤蔬菜和鱈魚，產(chǎn)生出一種酸甜風(fēng)味的平衡。
甜點(diǎn)和芝士：甜的葡萄酒與甜點(diǎn)極為搭配，口感更豐富多樣。另外，淡白葡萄酒也可以搭配起司和烤面包。
輕便的餐點(diǎn)：低度數(shù)葡萄酒的口感清新，適合搭配輕便、偏甜的餐點(diǎn)，如沙拉、雞肉、闊日、魚餅等。


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