1. 簡介 黃酒是中國傳統的酒類之一，以米、黍、麥、豆、酒曲為原料釀制而成，是中國八大名酒之一。不同于白酒和紅酒，黃酒色澤微黃，酒味回甘，適合于搭配各種佐餐，又有很好的保健保健作用。那么如何自制一瓶醇香不酸的黃酒呢？
2. 材料準備 制作黃酒最重要的是選擇好的原材料，以下是自制黃酒的原材料清單：
糯米：1.5公斤
酒曲：150克左右
清水：適量
蜂蜜：適量
注意：酒曲在不同地區可能有所不同，最好購買當地常用的酒曲。
3. 制作步驟 下面是制作黃酒的詳細步驟，操作起來也相對簡單：
將糯米洗凈，浸泡3至4小時，瀝干水分。
將酒曲放入鍋中，用冷水調成稀糊狀，待其膨脹后，加入適量溫水，調勻備用。
將糯米放入鍋中，加入適量清水，煮至斷生狀態，將米飯倒入桶內，待其溫度降至30度左右，將酒曲倒入桶中，攪拌均勻。
蓋上蓋子，隔天開蓋攪拌，約2至3天后，黃酒便可釀成。
在酒中加入適量蜂蜜，調勻后上瓶封存。
4. 注意事項 制作黃酒雖然簡單，但也有些需要注意的事項：
原材料的品質關系到酒的質量，盡量選擇優質、新鮮的食材。
釀造過程中需要注意衛生，以免細菌感染影響釀造效果和酒的品質。
攪拌時要均勻，否則釀出來的酒質量也不穩定。
保存黃酒時可以封瓶，放置陰涼干燥處，待其陳化后再享用，味道更佳。
自釀黃酒可以掌握酒的質量和成分，也是一個很有趣的嘗試，想要品嘗到真正醇香不酸的黃酒，不妨自己一試！


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