紅酒三大類,紅酒分類大全 - 三大類紅酒解析
1. 紅葡萄酒
紅葡萄酒是指采用葡萄品種僅為黑皮葡萄,將葡萄汁與果皮一并經(jīng)過膜浸提或釀造而制成的,色澤為紅色或深紫色的葡萄酒。紅葡萄酒的種類繁多,主要分為單一葡萄品種、紅葡萄酒混釀、地區(qū)特色酒等幾種。
單一葡萄品種的紅葡萄酒,例如美樂、黑皮諾等,是指采用同一品種的葡萄釀造而成的紅酒。這種酒每個(gè)品種的風(fēng)格、氣味、口感都非常獨(dú)特。
紅葡萄酒混釀是指將兩種或以上不同葡萄品種釀造而成的紅酒。在混釀過程中,不同葡萄品種的特點(diǎn)相互融合,產(chǎn)生獨(dú)特的氣味和口感。
各地區(qū)的特色紅葡萄酒,例如法國波爾多紅酒、意大利托斯卡納紅酒等,是指采用當(dāng)?shù)靥赜衅咸哑贩N釀造而成的紅酒。這些酒味道各具特色,口感豐富濃郁。
2. 烈性紅酒
烈性紅酒是指酒精度數(shù)在14%以上的紅酒。這種酒酒精濃度高,口感菜重,需要慢慢品嘗,一般適合配搭餐食。
在烈性紅酒中,有些酒需要經(jīng)過多年的儲(chǔ)存和陳年才會(huì)達(dá)到最佳的口感。例如波爾多的赤霞珠和頂級(jí)波爾多的奧比昂酒莊。
3. 甜紅酒
甜紅酒是指口感比較甘甜的紅酒。與普通干紅酒不同,甜紅酒加入了糖類,甜味更加濃郁,口感更加柔和。甜紅酒多數(shù)配搭甜品,如巧克力、奶酪、蛋糕等,口感更佳。
在甜紅酒中,有一種名叫波特酒,是英國的一種著名酒品。波特酒在釀造過程中加入了白蘭地,口感濃郁,具有獨(dú)特的風(fēng)味。
4. 紅酒的存儲(chǔ)方法
紅酒對(duì)儲(chǔ)存的條件要求比較嚴(yán)格,一般需要儲(chǔ)存在比較涼爽干燥的地方,防止陽光和高溫直接照射。紅酒瓶應(yīng)該保持水平,防止酒瓶中的沉淀物被攪起來。同時(shí),不要將紅酒與其他物品擺放在一起,避免異味刺激紅酒。
開啟紅酒后,一般需要在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)飲用完畢,否則紅酒會(huì)受到氧化作用,口感會(huì)受到影響,變得不那么濃郁。如果不能在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)飲用完畢,建議用真空存儲(chǔ)設(shè)備或倒進(jìn)空罐里。
5. 總結(jié)
紅酒大致可以分為三類:紅葡萄酒、烈性紅酒和甜紅酒。不同類型的紅酒都有著獨(dú)特的味道和風(fēng)味,適合不同口味的人群。儲(chǔ)存紅酒有著苛刻的要求,需要注意環(huán)境溫度和存放方式。在開啟紅酒后,要在兩小時(shí)內(nèi)飲用完畢,否則口感會(huì)受到影響。
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