葡萄酒應(yīng)該和哪些食物搭配？ 1.葡萄酒和紅肉的搭配 葡萄酒和紅肉的搭配是不用多說(shuō)的，這應(yīng)該是最經(jīng)典的搭配之一。紅肉包括牛、羊、豬等肉類，這些肉類都含有一定的脂肪和蛋白質(zhì)，在口感上較為濃厚，需要一定的酸度去平衡它們的油膩感。這時(shí)候，一款口感酸度適中、單寧度適中的紅酒就是最佳選擇。例如，搭配牛排的時(shí)候可以選擇一款干紅，如波爾多、紅堡或者梅多克等。
2.葡萄酒和海鮮的搭配 雖然一般認(rèn)為葡萄酒是和紅肉搭配較為合適的，但其實(shí)不同類型的酒搭配不同的食物都有著奇妙的化學(xué)效應(yīng)。例如，白酒比紅酒更適宜和海鮮搭配。海鮮的口感清新、鮮美，需要一個(gè)清爽、味道清雅的調(diào)劑，這時(shí)候一款干白可能更為合適。而葡萄酒中以香檳最為適宜與海鮮搭配。香檳的酸度、果味可以很好地平衡海鮮的甜腥氣味，且由于香檳在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的氣泡會(huì)在舌頭上形成一種持久的清涼感，更能夠消除海鮮的異味。
3.葡萄酒和奶酪的搭配 葡萄酒和奶酪也是絕佳的搭配。這是由于奶酪中含有的豐富脂肪和蛋白質(zhì)，需要一款口感芳香、酒體豐富的葡萄酒來(lái)搭配。不同的奶酪搭配不同的酒，例如，中度的cheese部分可以搭配干紅葡萄酒，這樣的味道可以平衡干紅葡萄酒的單寧和奶酪的脂肪。輕盈的白色cheese則更適合與輕盈的白葡萄酒搭配，如雷司令和霞多麗等。
4.葡萄酒和巧克力的搭配 葡萄酒和巧克力的搭配也是一種比較新穎的嘗試。雖然普遍認(rèn)為巧克力只能和咖啡搭配，但巧克力和葡萄酒的搭配也絕不遑多讓。要注意的是，巧克力的甜度可以平衡葡萄酒的單寧，提高其口感的柔和度。較甜的巧克力可以搭配不同類型的紅酒，而高可可含量的巧克力則更適合搭配飽滿、口感復(fù)雜的葡萄酒，如波爾圖或者赤霞珠等。


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