1、什么是甲醇? 甲醇，也叫甲基醇，分子式為ch3oh，是一種無色透明的易燃液體。在日常生活中，甲醇常用作溶劑、汽油添加劑、防凍劑等。但是隨著科技的發(fā)展，人們已經(jīng)逐漸認(rèn)識到甲醇的危害性，因?yàn)檫^量攝入甲醇會引起中毒，甚至危及生命。
2、為什么酒里會有甲醇? 在釀造酒的過程中，葡萄、大米等原材料中含有天然的果膠和果皮素等復(fù)合物質(zhì)，當(dāng)這些原材料在高溫下發(fā)酵時(shí)，會與酵母一起合成乙醇和甲醇。通常情況下，甲醇的含量很低，不會對人體產(chǎn)生影響。但是，在某些特定情況下，如果釀酒過程不當(dāng)，如發(fā)酵過程控制不好，蒸餾時(shí)溫度過高等，就會導(dǎo)致酒品中甲醇含量過高。
3、怎樣處理防止酒品中甲醇含量過高? （1）選擇正規(guī)的生產(chǎn)廠家和品牌：正規(guī)的生產(chǎn)企業(yè)在釀酒過程中會進(jìn)行精細(xì)管理，致力于提高酒品質(zhì)量，對于甲醇含量也更加關(guān)注，因此選擇正規(guī)生產(chǎn)廠家和品牌是降低酒品中甲醇含量的一種方式。
（2）減少飲酒量：小劑量飲酒不會對身體產(chǎn)生太大影響，但是過量飲酒或短時(shí)間內(nèi)大量飲酒，會導(dǎo)致酒中甲醇含量攝入過多，從而引起不良反應(yīng)。
（3）較長時(shí)間的貯存：在普通溫度下，甲醇可以從酒中揮發(fā)出去，因此將開封的酒放置較長時(shí)間，使甲醇逐漸轉(zhuǎn)化成乙醇、醋酸及二氧化碳等無害物質(zhì)，是降低酒品中甲醇含量的一個(gè)簡單而有效的方法。
（4）使用化學(xué)處理方法：為了降低酒品中甲醇含量，人們研發(fā)了一些化學(xué)處理方法。例如，將天然物質(zhì)木質(zhì)素化學(xué)轉(zhuǎn)化為醛類，可以降低酒品中甲醇的含量。但是，這樣做需要借助化學(xué)反應(yīng)，如果處理不當(dāng)，可能會對酒的口感和品質(zhì)造成影響。
4、如何避免甲醇中毒? 為避免甲醇中毒，除了正確處理酒品外，還有一些其他的注意事項(xiàng)。例如，不飲用不明來源的白酒、二鍋頭等酒品，盡量選擇正規(guī)的飲品；不過量飲酒，可以在用酒杯時(shí)控制飲酒量；避免飲酒過快或過飽，可以讓身體有足夠的時(shí)間代謝酒品中的酒精和甲醇。


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