1. 簡(jiǎn)介 糯高粱酒是中國(guó)傳統(tǒng)的白酒之一，在民間有著悠久的歷史。糯高粱是造酒的主要原料，它含有更多的淀粉和糖分，使得酒質(zhì)更加醇厚，口感更加柔和，是一種非常受歡迎的白酒品類。今天，我們將為大家介紹糯高粱釀酒的完整釀造流程，讓大家了解如何制作美釀，鑒賞傳統(tǒng)的中國(guó)白酒文化。
2. 原料準(zhǔn)備 在釀造糯高粱酒之前，需要先準(zhǔn)備好需要的原料。首先是糯高粱，將糯高粱浸泡在水中，使其吸收水份，使種子發(fā)芽。然后將糯高粱晾曬干燥，去掉發(fā)芽的種子。其次是酒曲，用大米、麥芽、小麥、豆類等原料在特定溫度下培育出來的一種生物發(fā)酵劑，也稱為把芽。另外，還需要用水、火等其他輔料作為釀造過程中的輔助原料。
3. 釀造流程 將白糯高粱浸泡入水中，發(fā)酵24小時(shí)，水紅液滲入中心，使外層高粱漲大，發(fā)酵后的糯高粱隨即經(jīng)過清洗風(fēng)干。然后將風(fēng)干的糯高粱用木錘磨碎，經(jīng)過篩分將米糠篩掉，留下糯米粉與糯米渣。糯米渣用開水加熱，攪拌至糯米渣變糊，則稱為糯米粉稀醪。糯米粉放入鍋中加水煮沸，適量加入先前準(zhǔn)備好的酒曲拌勻，然后加入糯米粉稀醪攪拌均勻。把混合好的糯米粉、酒曲、輔料都加入發(fā)酵桶中，開始發(fā)酵工序，一般需要7-8天，溫度控制在18～25度為宜。發(fā)酵完成后，取出酒渣，將發(fā)酵液從中分離出來，稱之為糯米酒，即成為原酒。
4. 變質(zhì)改良 將原酒倒入窖池中，進(jìn)行陳釀。一方面讓酒中的雜質(zhì)沉淀，使酒變得更加清澈，另一方面陳釀可使酒熟成，更加柔和、醇厚。待酒與時(shí)間結(jié)合，酒的口感和香味得到升華，便可出售。不過如若是在原酒基礎(chǔ)上經(jīng)過濃香酒老化處理就變得更好喝了。
糯高粱釀酒是一項(xiàng)非常復(fù)雜而精密的工藝，在具體的釀造過程中還需要注意許多細(xì)節(jié)，如發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間、原料配比等因素，都會(huì)影響到最終的酒質(zhì)。通過嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程，從而可以制作出糯高粱釀制美釀的好酒，讓人們能夠更好地品味到中國(guó)傳統(tǒng)白酒的獨(dú)特魅力。


瀘純38度多少錢一瓶,瀘純38度酒價(jià)格查詢
紅酒為什么歪著放
五糧液憶百年光瓶,五糧液：瓶中百年風(fēng)華再現(xiàn)
瀘州老窖鑒賞級(jí)好便宜,實(shí)惠瀘州老窖，品鑒級(jí)別優(yōu)越
陜西有哪些名酒,陜西名酒有哪些
帝奧干葡萄酒,帝奧干紅酒：品味葡萄酒的醇香口感
瀘州莊園糟坊,瀘州莊園的糟坊——釀制美酒的秘密基地
紫羅蘭紅葡萄酒2011希哈,2011年紫羅蘭希哈紅葡萄酒