1. 酵母儲存前的準備工作 在進行酵母的儲存之前，我們需要做好一些準備工作。首先，需要準備好儲存酵母的容器，建議選擇密閉性比較好的玻璃瓶或塑料瓶進行儲存。其次，需要準備好一些無菌工具和試劑，以確保酵母在儲存過程中不會受到外界的污染。最后，需要對酵母進行篩選，將有缺陷或不健康的酵母剔除，以確保儲存的酵母品質(zhì)良好。
2. 儲存酵母的小技巧 儲存酵母的小技巧有很多，下面介紹幾個比較實用的：
（1）冷凍保存：
將酵母培養(yǎng)液放入密閉容器中，放入-80℃的冰箱中保存，這樣可以保存數(shù)年時間。
（2）干燥保存：
將酵母培養(yǎng)液分裝到無菌試管中，用氮氣吹干后密閉保存。也可以將酵母培養(yǎng)液滴在不粘鍋上干燥，干燥后切成小塊存放。
（3）制作凍干品：
將酵母培養(yǎng)液放入凍干機中制成凍干品，可以在常溫下長期保存。
3. 酵母的儲存位置選擇 在選擇酵母的儲存位置時，需要考慮以下幾點：
（1）儲存溫度：
酵母的儲存溫度宜在-80℃以下，這樣可以保證酵母長期保存而不發(fā)生變異。
（2）儲存環(huán)境：
盡量將酵母存放在無菌室中，避免受到外界的污染，同時要避免酵母受到紫外線的照射。
（3）儲存時間：
不同的儲存方式所能保存的時間也有所不同，需要根據(jù)具體的情況來選擇儲存方式和儲存時間。
4. 使用酵母時需要注意的問題 在使用儲存的酵母之前，需要將其重新分裝到無菌的培養(yǎng)基中進行培養(yǎng)，以確保酵母的活性和品質(zhì)。同時，需要注意以下幾個問題：
（1）定期篩選：
酵母在儲存過程中可能會存在變異現(xiàn)象，需要定期篩選并剔除變異的酵母菌株。
（2）維持酵母純度：
在分裝和培養(yǎng)的過程中，需要注意維持酵母的純度，避免不同菌株之間相互污染。
（3）注意保存條件：
在使用酵母之前，需要確認其保存條件是否符合要求，如果長期保存的酵母發(fā)生了異常變化，則需要重新進行培養(yǎng)或重新制備。
總之，儲存酵母是一個需要注意很多細節(jié)的過程，需要認真學(xué)習(xí)并掌握相關(guān)的技巧，才能夠保存出高質(zhì)量、長期有效的酵母。


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