1. 什么是醪糟？ 醪糟是用米及其他谷類和豆類作原料，在調糟房內，經過混合、發酵、酒甑蒸餾等工藝制成的一種酒精發酵副產品。它不僅可以用于發酵米酒、白酒等酒類的原料，還可以作為日常生活中的食品使用。
2. 自家釀制醪糟的保質期有多長？ 一般來說，自家釀制的醪糟保質期并不算長，約在3個月至半年之間。醪糟中已經存在了很多微生物，如果存放時間過長，微生物會繼續快速繁殖，導致醪糟變質、變酸等，降低了品質，甚至會妨礙人體健康。
3. 自釀醪糟可以存放多久？ 自釀的醪糟可以存放一段時間，但是存放時間也受到多種因素的影響，比如溫度、濕度、存放容器等。一般來說，存放在密封的玻璃瓶、陶瓷罐等容器中，存放在陰涼、干燥、通風良好的地方，可以延長存放時間。若加入少量白酒、料酒等可以提高其抗菌影響，也可以延長保質期，但過量使用會影響醪糟的風味。
4. 如何判斷醪糟是否過期？ 判斷醪糟是否過期，可以從醪糟的顏色、味道、氣味和質地等方面進行觀察。如果醪糟顏色變化較大，發黑或是表面長有毛霉，則變質可能性比較大，不能再食用。如果醪糟散發出明顯的酸味或是刺鼻的異味，或是有沉淀物或泡沫等，也表示該醪糟已經變質，不能食用。
總體來說，自釀醪糟雖然具有較好的口感和營養價值，但是在保存和食用過程中也需要注意。如果存放不當，容易導致食品變質，影響人體健康，因此，在制作和保存醪糟時，一定要掌握好相應的知識和技巧，以確保醪糟的品質和安全。


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